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Les prix sont TTC
A propos
Notre objectif est de faire découvrir ou redécouvrir la saveur authentique des biscuits d'antan faits main que notre fabrication artisanale vous permet de retrouver avec son savoir-faire .
C'est avec plaisir que nous fabriquons des produits de qualités qui vous apporterons toute satisfaction.
Nous privilégions des produits de qualité comme le beurre à 82% de matière grasse, l'huile d’olive, les fruits séchés, le sucre, le vin du Sauvignon du Gard, le miel, l’arôme naturel, nous faisons notre propre sucre vanillé à partir de sucre roux et de gousses de vanille.
Nos biscuits ne sont pas trop sucrés, sans huile de palme, sans conservateur.
Vous retrouverez nos biscuits , meringues , pains d'épices sur des points de vente comme les épiceries fines , les caveaux , les grottes, le train des Cévennes , les fleuristes , la maison de la figue à Vézénobres , le Mas des agriculteurs , bienvenue à la ferme , avec les restaurants qui servent nos douceurs avec les cafés gourmands ou en les incorporant dans leurs glaces etc...
Nos coeurs de figue médailles d'or ont été présents au Salon International de Paris ( SIA 2020 ) au café gourmand pour la région du Gard au militant du goût et toujours au SIA 2020 nos palets au caramel ont été servis pour les goûter des enfants en région Occitanie Sud de France
Nous ne sommes pas sur les marchés , occasionnellement certaines foires artisanales ou marchés de noël , évidement en vente sur notre site , les envois sont rapides et soignés .
Nous sommes médaille d'or au concours Gard gourmand 2020 avec le coeur de figue 
Médaille d'or 2021 avec le maxi cookie tout chocolat et caramel et médaille de bronze 2021 avec le coeur de citron 
Médaille d'argent pour le palet au caramel et éclats de caramel en 2022
Médaille d'or 2023 avec votre macaron d'antan au caramel et médaille d'argent 2023 avec notre fleur de fraise
Médaille d'or 2024 avec le diamant au caramel et médaille d'argent 2024 avec la macaron chocolat et cerises
Nous avons le label militant du goût 
pour tous nos biscuits qui représente un gage de qualité . Ils sont également référencés Sud de France qui est le signe de reconnaissance des produits d’Occitanie et des savoirs faire locaux. 
Notre gamme de biscuits
Nous fabriquons :
- Des meringues sans gluten aux goûts de l'enfance avec plusieurs parfums de préférence avec des arômes naturels.
- Nos biscuits sont en issus de Provence comme notre navette à la fleur d'oranger qui est la base puis avec plusieurs déclinaisons aux fruits séchés pour ravir les papilles des gourmets et apporté une note d'originalité, ou bien aux éclats de caramel , elles sont aussi déclinées au citron pour les récalcitrant à la fleur d'oranger .
- Nos canistrellinis nous viennent des recettes de nos grands-mères italiennes, la gamme au citron de la région de Ligurie par contre les canistrellinis à l'orange sont une pure création de notre part, elle s'est enrichie avec la gamme oranges confites et un mélange de chocolat 100 % cacao et 32 % de cacao pour la douceur.
- Nos palets sont fabriqués avec nos recettes, dans la gamme nous avons les palets à la noix de coco avec sa noix de coco râpé ,les palets aux citrons confits avec tout le plaisir et la fraîcheur du citron avec un petit goût de cake au citron, les palets aux figues avec des fruits séchés, les palets au caramel et éclats de caramel qui vont vous ramener au goûter de sortie d’école, que du bonheur et du plaisir à partager.
- Cœur de figue est une création de notre part pour les amoureux de la figue, un savoureux mélange de sablé et de canistrellini en forme de cœur avec des morceaux de figues à l’intérieur.
- Le Cévenol, une petite création de notre part, il est réalisé avec 40 % de farine de châtaigne des Cévennes, du miel de fleurs qui est plus léger et apporte toute sa souplesse et son équilibre au biscuit, il remplace également une partie du sucre, un parfait équilibre entre les saveurs.
- L'Amaretto est confectionné avec des amandes en poudre, une fameuse liqueur d'origine d'italienne l'Amaretto , très douce et sucrée, au goût prononcé d'amandes un soupçon d'amande amère et de la noix de coco râpée qu'on retrouve en fin de goût et qui fait toute la différence dans ce biscuit , un pur délice à découvrir. Sans farine donc sans gluten.
- Nos macarons à l’ancienne aux amandes et oranges confites, mais aussi nos macarons à l’ancienne aux amandes et figues, ce sont des biscuits aux douces senteurs de Provence à la poudre d’amandes, sans farine donc sans gluten.
- Le diamant à la châtaigne des Cévennes, est un sablé pur beurre réalisé avec 38 % de farine de châtaigne des Cévennes pour conserver une certaine onctuosité, cette farine est légèrement sucré et vanillé, vous retrouvez le croquant sur les bords avec le sucre roux et le sablé au centre, un biscuit qui mérite bien son nom de diamant.
- Le caramelou mais qu’est ce que c’est ce nom et bien une pure création de notre part, un biscuit a la texture sablée et le doux parfum du caramel en forme de carré avec au centre des éclats de caramel fondues, un retour en enfance garanti.
- Le Cévenol, une petite création de notre part, il est réalisé avec 40 % de farine de châtaigne des Cévennes, du miel de fleurs qui est plus léger et apporte toute sa souplesse et son équilibre au biscuit, il remplace également une partie du sucre, un parfait équilibre entre les saveurs.
- Nos canistrelli Corse à l’anis avec des grains d’anis, au citron avec des citrons confits ou à la châtaigne, ils sont réalisés à partir de recettes Corse de mon arrière grand-père qui est né dans le village du Cap Corse de Macinaggio.
- Nos crinkles qui est le petit frère du cookie, comme lui il nous vient d’Amérique, la recette initiale serait d'une certaine Martha Stewart, la reine du petit biscuit, c’est un délicieux biscuit, il est tout en originalité avec sa coque croquante recouverte de sucre et son cœur moelleux, pas trop sucré avec ce bon goût acidulé du citron, ou ce bon goût de framboise , nous le réalisons aussi au chocolat et amande amère, au caramel ou au chocolat et poire .
- Lou Provençou est un biscuit de Provence confectionné avec de l'amande en poudre, des pignons de pin mixés à l’intérieur assemblés avec un sirop de sucre maison et recouvert de pignes de pin sur le dessus.
Avec ce petit coté croquant et moelleux à l’intérieur, c’est un biscuit qui est en train de disparaître, donc nous avons voulu le remettre au goût du jour car il est délicieux, original et ne mérite pas qu’on ne l’oublie pas.
- Nos maxi cookies artisanaux sont réalisés à la façon américaine avec du sucre roux, du beurre et des matières premières de qualités, ils sont croquant sur les bords et moelleux à l’intérieur, ce sont de grand cookies d’un poids de 90 g environ et de 13 à 15 cm car nous les façonnons à la main donc il n’y en aura aucun de pareil.
- Le maxi cookie aux 2 chocolats avec des éclats de chocolat noir à 53% à l’intérieur et des éclats de chocolat lait extra fin sur le dessus, nous concassons manuellement des tablettes de chocolat pour retrouver des morceaux de chocolat de différentes grosseurs pour plus de plaisir.
- Le fameux maxi cookie au caramel avec ses éclats de noisettes pralinées à l’intérieur qui donne un petit côté croquant, pour finir le côté gourmand avec de bons éclats de caramel sur le dessus.
- Le maxi cookie à la cerise et amandes effilées sur les dessus réalisés avec des cerises séchées, hachées grossièrement pour retrouver le fruit lors de la dégustation, un petit délice à découvrir.
- Nos meringues sont pochées à la main ,nous privilégions les arômes naturels.
- Le trèfle de citron est un sablé sans sucre au bon goût de citron et de vanille en forme de trèfle
- La bouchée est un biscuit sans sucre réalisé sans lactose avec son parfum de figue et vous y retrouverez le plaisir du fruit avec ses figues séchées.
- Le bouchon est un biscuit sans sucre qui ressemble à un petit cake , un petit bouchon dans lequel on retrouve des éclats de chocolat noir grossièrement concassés .
- La bouchée est un biscuit sans sucre réalisé sans lactose ,il est léger en bouche , on y retrouve le parfum des abricots renforcé avec des abricots séchés.
Les fruits sont hachés aussi manuellement, nos biscuits sont élaborés avec des procédures bien définies avec des formes réalisées à l'emporte-pièce.
Nous privilégions des produits de qualité comme le beurre, l'huile d’olive, les fruits séchés, le sucre, le miel, arôme naturel, des biscuits pas trop sucrés, sans huile de palme, sans conservateur.
Nos biscuits sans sucre sont spécialement confectionnés avec des sucres de fruits avec un faible taux d'indice glycémique (IG) de 11,9.
C'est un taux IG qui est très intéressant pour les personnes atteintes de diabètes et le petit plus avec son pouvoir plus sucrant on a réduit la quantité de sucre dans notre biscuit, pour les personnes qui font également attention à leurs poids c'est un excellent allié, on associe le plaisir à la gourmandise.
Biscuits faits main avec un emporte pièce.
Pour garantir la fraîcheur de nos biscuits, nous disposons d'un petit stock, nous fabriquons à la demande.
Nos pains d'épices au miel , à l'orange , miel et ses éclats de noisettes caramélisées qui apporte un croquant avec au cœur une barre de praliné à la figue pour le foie gras .
Nos pains d'épices sont réalisés avec des matières premières de qualité comme nos biscuits ou meringues.
Nos pains d’épices sont confectionnés avec plus de 50 % de miel , ils sont présentés dans leurs moules en papiers sous emballage transparent adapté à la conservation et surtout le plaisir des yeux .
Notre entreprise
Nous avons installé notre atelier sur le commune de Rochessadoule qui se trouve dans le Gard , pour la petite anecdote c’est en ce lieu que se trouvait l’ancienne boulangerie du village actuellement
Nous avons déménagé notre entreprise au 65 rue de la république à Bessèges avec un laboratoire plus grand , et un salon de thé dans lesquels nous avons d'autres produits d'artisans du Gard comme le miel de vers pont du Gard , du miel , de la gelée et de la confiture de châtaigne de la combe des abeilles de Peyremale , des confitures de vers Uzès avec leurs propres fruits , du café du monde d'une torréfactrice la fabrique à café à Alès , des thés de qualité , des sucettes artisanales .
Si dessous quelques photos de notre boutique et salon de thé .
Nos meringues sont pochées à la main , les fruits sont hachés aussi manuellement , nos biscuits sont élaborés avec des procédures bien définies avec des formes réalisées à l'emporte-pièce .
Nous privilégions des produits de qualité comme le beurre, l'huile d'olive , les fruits séchés , le sucre, le miel , arôme naturelle ,des biscuits pas trop sucrés , etc...
Nos biscuits sont sans huile de palme , sans additifs , sans conservateur .
Pour garantir la fraîcheur de nos biscuits , nous disposons d'un petit stock, nous fabriquons à la demande.
Nos paniers
Nous vous proposons pour offrir ou vous faire plaisir , des paniers avec un assortiment de biscuits, meringues , cakes , à vous de choisir votre composition .
Pour les professionnels
Vous êtes un professionnel, un Comité Entreprise, découvrez nos tarifs spécifiques (professionnel).
Nous développons activement notre réseau de distribution, vous souhaitez vendre nos biscuits ? Contactez nous par téléphone ou par mail.
Mariage et Baptême
Une nouveauté pour les mariages ou les baptêmes à la place des traditionnelles boites de dragées .
Nous réalisons de jolies corbeilles dans lesquelles nous mettons des sachets de meringues ou de biscuits avec le prénom des mariés , la date ou votre message personnel , c'est vous qui décidez .
Vos convives vont être surpris et ravis au moment de la distribution , vous apporterez une note d'originalité à votre événement , pour plus de renseignements contactez-nous par téléphone ou par mail .
Les médias
TV vià Occitanie
Militants du goût : Edouard Palles médaillé d'or pour ses biscuits "Coeur de figue" à Robiac-Rochessadoule :
Cliquez sur le lien pour voir le reportage , " Le fabuleux destin des biscuits de mumu " : https://viaoccitanie.tv/militants-du-gout-edouard-palles-medaille-pour-ses-biscuits-coeurs-de-figue-a-robiac-rochessadou/
L'émission des Toqués sur France Bleu Gard Lozère avec Servane : les biscuits d'antan
Cliquez sur le lien pour écouter l'émission des Toqués : https://www.francebleu.fr/emissions/les-toques/gard-lozere/les-toques-201
Une nouvelle interview à domicile faite par le reporter Olivier Pottier sur notre biscuiterie, diffusée le Samedi 8 Juin et le Dimanche 9 juin sur France Bleu Gard Lozère : Régal des papilles sucré et délicat cuisiné au coeur ces Cévennes à Rochessadoule: Les Biscuits de Mumu
Cliquez sur le lien pour réécouter l’interview : https://www.francebleu.fr/emissions/saveurs-cevennes/gard-lozere/regal-des-papilles-sucre-et-delicat-cuisine-au-coeur-ces-cevennes-a-rochessadoule-les-biscuits-de
Je vous mets le replay de l'émission les Toqués sur France Bleu Gard Lozère avec Servane dans laquelle Valérie de la cuisine des mémés cocotte et pompom parlent de nos biscuits , elle a réalisé un lemon curl avec nos meringues dessus ,cliquez sur le lien: https://www.francebleu.fr/emissions/les-toques/gard-lozere/les-toques-291
Je vous mets également l'article du blog : https://lacuisinedesmemescocotteetpompom.com/2019/10/13/mousse-au-chocolat-blanc-sur-lit-de-lemon-curd-infuse-au-thym/
L'émission des toqués avec Servane du 02 mars 2020 sur les biscuits de notre enfance sur France Bleu Gard Lozère à laquelle nous avons participé en compagnie de Claire, Valérie et Léa , un super moment de partage , de convivialité et d'humour , en l'honneur de nos coeurs de figue médaillés d'or 2020 ,je vous mets le lien , bonne écoute : https://www.francebleu.fr/emissions/les-toques/gard-lozere/les-toques-384
Article du Midi libre: Cliquez sur le lien pour lire l’article
Nos biscuits voyagent aussi :
à Bruxelles :
à la Martinique
En Corse pour un mariage
Nos biscuits continuent à voyager, ils sont à Avignon pour un mariage, avec le pont en arrière plan sur la photo c'est juste magique ,merci Cécile
Les biscuits de mumu sont en voyage à Porquerolles , ils sont même sur un bateau
Les biscuits de Mumu nous suivent à Moustiers Sainte Marie
nos biscuits sont en vacances au pays Cathare
Les biscuits de mumu continuent à voyager , ils sont en Angleterre à Manchester
